Chef cuisinier à domicile
sur Dijon

JE DECOUVRE

contactez-moi !

Un anniversaire, un baptême, une soirée en famille ou entre amis, une demande en mariage ou simplement envie d’un bon repas directement à domicile, contactez moi, je m’occupe de tout !

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Un anniversaire, un baptême, une soirée en famille ou entre amis, une demande en mariage ou simplement envie d’un bon repas directement à domicile, contactez moi, je m’occupe de tout !

PRESTATIONS

Un anniversaire, un baptême, une soirée en famille ou entre amis, un EVJF/EVJG, une demande en mariage ou simplement envie d’un bon repas directement à domicile, contactez moi, je m’occupe de tout !

Du choix du menu, en passant par le choix des produits, la préparation des plats et le service à table, l’ensemble de la prestation est personnalisable pour satisfaire toutes vos envies. Je mettrai ensuite mon savoir-faire à votre service pour élaborer un repas, un buffet ou un menu de fête avec un grand nombre de produits locaux, directement dans votre cuisine avec vos équipements ou dans tous autres lieux qui vous conviendra.

N’hésitez pas à me contacter pour toutes demandes de devis et à me préciser le plus de détails possibles concernant la prestation souhaitée (type d’évènement, nombre de personnes, date et lieu, service à table ou buffet…). Je pourrais alors vous proposer des menus déjà élaborés ou nous pourrons en élaborer un ensemble selon vos envies.

Asperges vertes glacées, anguille fumée, gelée et pickles d'oignons rouges et graines de moutarde au miel
Asperges vertes glacées, anguille fumée, gelée et pickles d'oignons rouges et graines de moutarde au miel
Tartelette citron-praliné
Tartelette citron-praliné
Tomate burrata fruits rouges
Tomate burrata fruits rouges
Tartelette caramel-whisky, réduction de bière et grué de cacao
Tartelette caramel-whisky, réduction de bière et grué de cacao
Ravioles à l'encre de seiche farcies au cabillaud, coques façon marinière et émulsion marinière
Ravioles à l'encre de seiche farcies au cabillaud, coques façon marinière et émulsion marinière
Tarte citron meringuée
Tarte citron meringuée
Paleron de bœuf braisé, panais rôti à la vanille et mousseline de panais
Paleron de bœuf braisé, panais rôti à la vanille et mousseline de panais
Number cake aux fruits rouges
Number cake aux fruits rouges
Anguilles fumées, espuma aux trois poivres, huile de persil et croûtons à l'ail
Anguilles fumées, espuma aux trois poivres, huile de persil et croûtons à l'ail
Mille feuilles praliné noisette
Mille feuilles praliné noisette
Œuf époisses
Œuf époisses
Tarte fraise-rhubarbe
Tarte fraise-rhubarbe
Bowl ensoleillé
Bowl ensoleillé
Tarte citron meringuée revisitée
Tarte citron meringuée revisitée
Gambas Black Tiger panées à la chips de crevette, salsa de mangue et sauce aigre douce
Gambas Black Tiger panées à la chips de crevette, salsa de mangue et sauce aigre douce
Paris-Brest
Paris-Brest
Salade césar au poulet croustillant
Salade césar au poulet croustillant

Cours de cuisine

Réservez un cours de cuisine et partagez un moment convivial en famille, entre amis ou même entre collègues, directement à votre domicile et profitez de mes astuces et de mes conseils.
Pour les grands et les petits !

Déplacements

Dijon et alentours
(Environ 30km – au-delà prévoir un supplément)

Disponibilités

7J/7 et 24h/24 sous réserve de disponibilité
(Réservation, de préférence, minimum 10 jours à l’avance)

Exemples de menus

  • Menu signature (60€/pers*)
Entrée : Asperges glacées dans un bouillon de légumes à l'estragon, émulsion au chorizo et crispy de chorizo
Plat : Roussette rôtie au beurre noisette, chayotte en deux façons (mousseline et rôtie), sauce mangue-passion-combava
Dessert : Tartelette citron-praliné-noisette
  • Menu bourguignon revisité (45€/pers*)
Entrée : Espuma à l'époisses, œuf parfait, jus de viande perlé et crispy de pain
Plat : Filet de poulet façon Gaston-Gérard cuit à basse température, mille feuilles de pommes de terre et fricassée de champignons
Dessert : Poire pochée aux agrumes, crémeux chocolat au poivre de timut et tuile au grué de cacao
  • Menu réconfortant  (45€/pers*)
Entrée : Rouleau de courgette farcie d'une rillette de thon au citron et vinaigrette citronnée
Plat : Filet de lieu en croûte de chorizo, crème de chorizo et risotto crémeux
Dessert : Moelleux au chocolat, crème anglaise au caramel beurre salé
  • Menu de saison (55€/pers*)
Entrée : Avocat-crevette à ma façon
Plat : Pavé de veau mariné au citron, jus corsé, pâtes farcies à l'artichaud et gratinées au parmesan
Dessert : Chou vanille-fraise poivre de Timut
  • Menu tentation dégustation (85€/pers*)
- Un amuse-bouche
- Une entrée
- Deux plats (un poisson et une viande)

- Un assortiment de fromages
- Un dessert

Menu à composer en fonction de vos envies et de la saison et préparé avec des produits de haute qualité (truffe, homard bleu de Bretagne, viande de Kobé...).

*Prix auxquels s'ajoutent les frais de prestations comprenant les courses, la préparation du repas, le service à table et le nettoyage de la cuisine (15€/h)

Johan DARBON-MEUNIER
tel. 06 84 71 80 47
j.darbon.meunier@gmail.com

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